澳门3月1日发行《美食与甜品 三 – 传统民间小吃》邮票

2020年3月1日发行的第三组包括4枚邮票和1个小型张,发行量均为25万。

砵仔糕

粤式小吃,源于台山,史数百年。早于明朝,士大夫亦不远百里,为求此物。 《台山县志》载:“华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉……取以洗糖,澄清去浊, 以砵盛而蒸之”。其法承传至今,广东砵仔糕因之风靡全国,享誉海外。

麦芽糖夹饼

麦芽糖古称“饴”。以米、麦、粟、玉米等发酵而成,润肺、生津、去燥, 治气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚久喘。粤人喜蘸椰丝为小食,港澳则夹以咸饼乾成 三文治。麦芽糖独具“物换”特性,瓶罐杂物,旧件碎零,皆可换得一根半口, 故最受童辈欢迎。

龙须糖

以小麦精粉、麦芽糖调和,犹如拉麵,手拉成丝,盘成酥糖。此物史溯两千 年,民为官用,成御用小食。据传明正德皇帝觅于民,而盛于清雍正年间,皆赐 名“龙鬚糖”。民间小食,一经品题,名扬四海。虽技传百家,却以安徽安庆为 最。

炒栗子

栗以石英砂加糖炒熟,亦称“糖砂炒栗”。栗盛产于京郊房山,集散于良乡, 故称良乡栗子。名于两千多年前,史载“北有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之 实足食于民。”可见栗产之盛。据《析津日记》载“今燕京市肆,及秋则锡(糖) 拌杂石爆之。”此,炒栗也。

 

艺术糖画

熔糖浆酹以作画,民间艺术之一种,堪观赏,可食用。此物源于明代,据清 人小说《坚瓠补集》所载,明俗每祀神,“熔就糖”,铸各式鸟兽人畜以为祀。 所铸人物“袍笏轩昂”,俨然文臣武将,故俗称“糖丞相”。今与时俱进,成艺 术糖画。



微信扫描下方的二维码阅读更多精彩内容

发表评论

Translate»